我家豆腐很少做熟了吃，都是拿来直接蘸酱的，因为这样吃比任何其他吃法都下饭。豆腐本身有豆腐的清香味，广西经典的蘸酱文化，但是没有咸味，炒起来容易碎，炖起来都不好进味，更别说熬汤了，很多时候只适合口味比较清淡的人吃，给它蘸点大酱就立马不一样了。首先蘸酱的豆腐必须是这种北豆腐或者老豆腐，要有咬劲儿和嚼劲儿的，千万不能是嫩豆腐，一碰就碎的。***要做的是鸡蛋酱蘸豆腐，把鸡蛋和豆腐准备好。豆腐直接切块撒上点葱花就可以了，不喜欢吃葱的连葱花都可以不用。如果是夏天就不用任何加工，如果是冬天就把豆腐蒸热了或者用微波炉把豆腐转一下，热点的豆腐更软更好吃。先把鸡蛋放点葱花打散，再把豆酱用水冲开备用。然后把在锅里放油先把鸡蛋炒一下。不要炒太碎，也不要块太大，炒熟之后倒入大酱，不需要任何调味的东西，就是鸡蛋和酱。一起炒熟之后出锅，广西经典的蘸酱文化，广西经典的蘸酱文化。豆腐就鸡蛋酱，能吃好几碗饭。 【***油碟蘸料】 耗油＋泰国椒＋海椒干碟＋白芝麻＋蒜泥＋芹菜＋香菜＋芝麻油＋糖，适合所有辣味火锅。广西经典的蘸酱文化
蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱，再讲究点的肉沫炸酱，味道**窜的当属农家大酱，闻着有点臭的农家大酱，佐餐起来**有味道！不要小瞧这东北大酱，那可是伴随着很多东北人成长的见证，没了它，生活貌似就缺少了滋味！南方人不怕东北人，唯独害怕这道菜。东北蘸酱菜需要食材：香菜、小葱、尖椒、黄瓜、生菜、小萝卜、白菜心、鸡蛋3个需要调料：色拉油50克、东北黄豆酱300克洗干净控干水分，豆腐皮切成方块用开水烫软后捞出。鸡蛋三个打散，尖椒切成小丁，大葱切成大葱花。广西怎么吃蘸酱多少钱豆腐很少做熟了吃，都是拿来直接蘸酱的，因为这样吃比任何其他吃法都下饭。
蘸酱菜**常见的就是大葱蘸大酱，大葱的辛辣可以刺激味蕾，特别下饭，有的人家餐桌上几乎天天有。其实蘸酱菜的范围非常***，生菜、小白菜、臭菜、香菜、黄瓜、大葱、小水萝卜、辣椒、茄子、大蒜、洋葱只要你喜欢的都可以，还有春天的各种野菜，冬天的各种干菜——干白菜、萝卜干等都可以。其次就是大酱，东北的大酱也是一大特色，以前家家都是用黄豆自己做大酱，酱香浓郁，味道鲜美，现在市面上随时可以买，大酱可以是生酱，也可以做成鸡蛋酱，茄子酱或肉酱，总之大酱也在不断的升级。蘸酱菜的特点就是下饭，平时吃一碗饭，有了蘸酱菜就能多吃上几碗，所以蘸酱菜也叫下饭菜，尤其是在寒冷的冬天，蘸酱菜更是稀罕物，特别是过年左右，天天大鱼大肉吃到毫无食欲，这时候来一盘清新爽口的蘸酱菜，再贵的肉也比不过它。
学会这道***蘸酱之后，以后不管在家涮火锅或做饺子、白切鸡、面条、卤肉菜、白切猪蹄等，都可以一酱到底。我另外还喜欢蘸猪肉跟黄瓜真的特别好吃。现在临近过年了，餐桌上肯定少不了蘸酱，现在就学会这道蘸酱，在年夜饭上展现它他魅力吧！感兴趣的朋友【所需材料】一棵香菜，一棵香葱，四瓣大蒜，两勺辣椒面，适量十三香，一勺白芝麻，适量盐，适量热油，三勺生抽，一勺香醋，两根小米辣，少许鸡精。【制作步骤】1.香菜、香葱清洗干净，去掉根部。切碎备用。大蒜也切成末备用。可以收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。蘸料是能随身携带的家乡风味。
东北菜系列之蘸酱菜东北有很多全国闻名的典型菜品，如白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、杀猪菜等等，受到了全国各地很多人的喜爱，但是***小编要给大家介绍一款东北特别家常但是外地人却未必能接受的东北菜——蘸酱菜，然而蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的又一大特点。东北人对于蘸酱菜的喜爱，可以说有时候肉都没法比。可是在南方人眼里，吃生的菜似乎显得有点野蛮，感觉我们就像在吃草一样!也许那种感觉只有我们东北人能懂。与不同炸物搭配呈盘的蘸碟里，所用到的配料都有微妙区别。广西有营养的蘸酱参考价格
此款蘸酱不光适合川系火锅，而且也适合口味清淡的潮汕火锅、海鲜火锅。广西经典的蘸酱文化
东北人，天生“爱豆”中国是大豆的故乡，而东北是大豆的天堂。在种植大豆一事上，东北可谓占尽地利人和。东北黑土地的“威名”全国皆知，而当地人口中的“插根筷子都能发芽”也算不上夸大其词。那一眼望不到边际的沃野平原，那纵横交错的发达水网，让东北的大豆产量高居榜首，尤其是黑龙江，以一省之力承包了中国4成以上的产量。东北人用十足的诚意待大豆，而大豆也用无私回馈这片土地。在东北农人眼里，大豆这个物种很特别，其他农作物吃肥，它产肥——大豆根部上**小小的根瘤，可以用来吸收空气中的氮，把它们留在土壤里，起到“固氮”的效果。有人常把它们比作微型化肥厂，也常把这句话挂在嘴边：“这地不肥了，明年种点黄豆补一补”。一粒大豆，贯穿东北人的三餐四季，它们以各种形态陪伴着他们从早到晚。做成蘸酱，是炖菜的灵魂伴侣；制成豆腐，是餐桌上的比较好配角；盐炒生豆子是下酒神品……大豆与东北人的组合，是黑土地上**粗放也**细腻，**实在也**甜美的CP。 广西经典的蘸酱文化
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