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    这是云南**常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。油辣子蘸水将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。腐乳蘸水腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时**喜欢它。醋辣子蘸水滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，广西附近蘸酱价格咨询，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。哈尼蘸水哈尼蘸水特指世代住在云南红河州大山里的哈尼人制作的蘸水。哈尼族人制作食物多以水煮的方式，无论荤素，都不会添加任何调料。他们只会在煮熟后，为每道菜配上一份专属蘸水，广西附近蘸酱价格咨询。可以说，一千道菜就有一千种哈尼蘸水，配料少则几味，多则几十味，就连鸡杂、鸡蛋、糯米均可制成蘸水。不过，哈尼蘸水的配方中一定会有小米辣、芫荽，广西附近蘸酱价格咨询、薄荷、黄姜芽、姜葱蒜和苤菜。其中。 火锅调料台是川渝地区的蘸料舞台。广西附近蘸酱价格咨询

冬天吃火锅不知道调酱？有了这6款蘸酱，涮火锅吃饺子都香！天寒地冻时节，**过瘾的事情莫过于吃火锅。或家人或三五好友，围坐在热气腾腾的火锅旁，配上各种蔬菜、菌菇、羊肉卷、牛肉片、肉丸子。不需要其它的主菜，就可以吃得尽兴又过瘾。如果嗜辣的朋友，还可以准备一个鸳鸯火锅。左边是清汤，右边是麻辣的川味火锅，吃到大汗淋漓，结果还停不下嘴。想要做出一锅好吃的火锅，我认为灵魂在于调制蘸料。尤其是涮蔬菜时，有了它的加入，也同样让你吃到停不下来。这个道理同样适用于饺子，缺少了灵魂蘸料，而饺子也变得平淡无奇。***咱们就一起来盘点一下，从川系火锅、北方火锅到海鲜火锅，哪几款蘸酱好吃又易做吧！广西经典的蘸酱文化饺子不只能蘸醋，配上多样的蘸料就能激发出多样滋味。

    在潮州，有牛肉的地方必有沙茶，经过调制的沙茶酱，具有极强的包容性，成了牛肉火锅的经典蘸碟。沙茶酱不仅可以直接用做蘸酱，蘸肉吃，还可以调制复合味，用在烹饪沙茶牛柳、沙茶煸虾米等菜品中。沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。作为蘸料的沙茶酱似乎是**受人喜爱的吃法，尤其是与牛肉火锅等的搭配，可以说是绝配。而沙茶酱在制作的过程中可以加入辣椒红来增加色泽，为了让其颜色看起来更鲜艳好看，从而达到消费的目的。辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红**素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用。

    海鲜大咖鲜辣蘸酱配方及制作方法一、生产工艺：制作：红油料→研磨中草药→净红油中加入蘸酱料→再加入中草药→装瓶。二、海鲜大咖基础辣蘸酱配方：原料配方（%）菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣蘸酱、沙茶蘸酱、桂侯蘸酱1440、海鲜蘸酱720、蚝油500、美乐香辣蘸酱、阿香婆海鲜蘸酱、合计12500三、辣蘸酱制作方法:1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油；2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包；3、净红油中加入蘸酱料：将香辣蘸酱，沙茶蘸酱，桂侯蘸酱1440克，海鲜蘸酱，蚝油，美乐香辣蘸酱，阿香婆海鲜蘸酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟；4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟；5、装瓶：蘸酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此蘸酱是基础蘸酱，吃麻辣时加麻椒即可。 靠海吃海的海南人在用它做酱时，也会加入味道柔和的虾米或虾酱来减轻辣度。

东北的黄豆好吃的蘸酱是怎样做的？东北的黄豆好吃的蘸酱做起来很麻烦，一般都是腊月初一二选用上等的黄豆，先搁水浸泡泡上***左右，在用东北的大锅将豆子不熟发红即可，完了再放在锅中焖12小时即可，12小时后再将黄豆，用特制的工具将豆子弄碎成碎末，没有工具用勺子也行，紧接着再将成碎末的豆子做成好吃的蘸酱驼，放置在阴凉干燥处发酵，等到明年的4月份，选用一口适当的大缸，放入适当的水，加入适量的精盐，将发酵好的。比如我喜欢的就是鸡蛋酱了，酱味儿完全决定了蘸酱菜的口感，做法也是非常的简单了。给大家分享了这么多款火锅蘸酱，相信你能够选到自己喜欢的一款。广西经典的蘸酱文化

也可以用蘸碟来检验炸物的本地属性，比如***的油炸普宁豆腐，就一定要配上韭菜盐水碟才够**。广西附近蘸酱价格咨询

    蘑菇酱准备食材6朵口蘑4朵干香菇干香菇温水泡发。将所有食材，切丁备用。锅内倒入油，将葱姜煸香。葱姜爆出香味以后，放入蘑菇丁，炒至微微泛黄即可。放入150克沙茶酱150克甜面酱，根据酱的浓度，加入适量清水，中火熬制，不停的搅动，防止糊锅。将水分熬没，并且锅内酱咕嘟咕嘟冒泡时，关火。出锅!-牛肉酱-牛腩500g油适量盐适量香菇适量火锅底料3汤匙面酱两汤匙牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。东北的黄豆酱是怎样做的？东北的黄豆酱做起来很麻烦，一般都是腊月初一二选用上等的黄豆，先搁水浸泡泡上***左右，在用东北的大锅将豆子不熟发红即可，完了再放在锅中焖12小时即可，12小时后再将黄豆，用特制的工具将豆子弄碎成碎末，没有工具用勺子也行，紧接着再将成碎末的豆子做成酱驼，放置在阴凉干燥处发酵，等到明年的4月份，选用一口适当的大缸，放入适当的水，加入适量的精盐，将发酵好的将驼放入缸中捣碎，越碎越好，封闭再次等待发酵，用不了多长时间就可以吃了。 广西附近蘸酱价格咨询

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