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    蘸上点儿大酱，那是一定会多下两碗大碴粥的，广西比较好的蘸酱商家。酱对于东北人的意义，就像是陈醋对于山西人。油泼辣子对于陕西人，麻酱对于北京人。在东北，每一个家庭妇女做菜都离不开大酱。炖菜要用到酱，熏酱熟食也要用到酱，生吃更是要蘸酱。东北人吃大酱的传统，大概要追溯到满人入关之前。据说和老罕王努尔哈赤有极大的关联。当时努尔哈赤统一了女真部落。明初，由于长期缺盐，八旗子弟体力逐渐下降。努尔哈赤想出了一个解决**缺盐的办法，就是每次**下到地里，都要去女真部落收豆沙。他们着急的时候，广西比较好的蘸酱商家，来不及做饭就会吃米袋子。方便、快捷、美味的酱料成为八旗**必备的**用品之一。行军的时候，总是让**厨师带大酱。直到几年前，满族民间如果搬家，广西比较好的蘸酱商家，都要先在车上放上味噌，以示味噌先行。 从南到北，中国各地有各种风格的蘸料用来佐餐。广西比较好的蘸酱商家

    海鲜大咖鲜辣蘸酱配方及制作方法一、生产工艺：制作：红油料→研磨中草药→净红油中加入蘸酱料→再加入中草药→装瓶。二、海鲜大咖基础辣蘸酱配方：原料配方（%）菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣蘸酱、沙茶蘸酱、桂侯蘸酱1440、海鲜蘸酱720、蚝油500、美乐香辣蘸酱、阿香婆海鲜蘸酱、合计12500三、辣蘸酱制作方法:1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油；2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包；3、净红油中加入蘸酱料：将香辣蘸酱，沙茶蘸酱，桂侯蘸酱1440克，海鲜蘸酱，蚝油，美乐香辣蘸酱，阿香婆海鲜蘸酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟；4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟；5、装瓶：蘸酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此蘸酱是基础蘸酱，吃麻辣时加麻椒即可。 广西比较好的蘸酱商家不仅涮肉中必不可少的蘸碟是麻酱加辣油，在爆肚、面茶以及夏日品类繁多的凉菜里，麻酱也很少缺席。

    1、选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。2、再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结，炖3小时直至皮糯酥软而不烂，肉嫩化渣不腻时，捞出待用；自制酸菜切成节；西红柿切成半月片。3、炒锅置旺火上，放入适量的熟猪油烧热，下入姜片、酸菜节煸炒至出香。4、掺入猪蹄鲜汤，放入炖好的猪蹄花，加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后，起锅倒入火锅盆内，撒上西红柿片、葱节即成，配以蘸酱即可上桌。蘸酱调制：取一个小碗（按人数每份计），放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸酱，加一点原汤蘸食即可。当然，你如果以为这些就是云南蘸酱的全部，那真的太小瞧云南人的创意了。据说一个合格的云南人，至少能口述十五种、动手做出五种不同的蘸酱。

东北菜系列之蘸酱菜东北有很多全国闻名的典型菜品，如白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、杀猪菜等等，受到了全国各地很多人的喜爱，但是***小编要给大家介绍一款东北特别家常但是外地人却未必能接受的东北菜——蘸酱菜，然而蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的又一大特点。东北人对于蘸酱菜的喜爱，可以说有时候肉都没法比。可是在南方人眼里，吃生的菜似乎显得有点野蛮，感觉我们就像在吃草一样!也许那种感觉只有我们东北人能懂。在帮助全世界人民多吃主食才能有力气劳动这件事上，蘸料是当之无愧的幕后英雄。

***给大家分享一些好做、好吃、又下饭的酱料做法，让你在夏天重新认识一种美食。记得小时候，吃得**常见的一种酱就是豆辨酱，不知道各位有没有吃过，其中主要的材料有:黄豆、食用盐、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的灵魂原材料);把面炒一下，然后黄豆放在里面均匀的裹上面之后放入，晒几天，感觉都发霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜比较好)等等的原料，密封在坛子里面一段时间，就好了。到时候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是刚刚蒸熟的馒头，一口气能吃三。【经典油碟蘸料】 耗油＋芝麻＋葱花＋香菜＋小米辣＋蒜泥，超级浓郁的蒜香，不但香辣味十足，还超级开胃。广西出口蘸酱有哪些

近年来潮汕牛肉锅风靡全国，越来越多人接触到沙茶酱这种焯牛肉的绝配蘸料。广西比较好的蘸酱商家

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