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调料在烹调中的作用及意义

调味品是指能增加菜肴色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品不止用于烹调食物，雅安蟹黄酱生产厂家，也用于食品加工方面，其中部分具备营养价值和保健功用。

常用调料的分类及特点

调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。

从香气上分为辛香、甜香、薄荷香、果香等。

从技术工艺上看，有历史悠久的天然调味料如盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶等，也有人工复合调味品如蟹黄酱、味精，雅安蟹黄酱生产厂家、鸡精，雅安蟹黄酱生产厂家、鸡粉等。

蟹黄酱是营养丰富的调味品之一，其营养价值是其他调味品的几倍甚至几十倍。蟹黄酱通常用于蟹黄粉丝煲、生焗海螺等菜品。

蟹黄酱的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素和磷脂，食用蟹黄对身体有很好的滋补作用。但是蟹黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，所以想瘦人群一次不宜多吃。

蟹黄还有开胃润肺、养血之功效。其中以蟹黄的营养价值很高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

蟹黄酱一般可用塑料袋或瓶装（砂罐等）保存，还要置阴凉通风处就可以了。

如果是经常用的话就不需要刻意储存，用罐装的，袋装的也可以倒在罐子里，拿取方便，吃了这么多年的蟹黄酱还从来没有遇到过变质的呢，如果经常吃也可以放在冰箱里保险些。

蟹黄酱行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国蟹黄酱行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地蟹黄酱厂的努力下，先后创造了一大批质量产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。蟹黄酱目前为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了蟹黄酱的发展，也使得蟹黄酱市场飞速发展。

虽然说螃蟹是一个很好吃的食物，但是螃蟹也是一种寒凉的食物，很多**都提醒大家，在螃蟹上市的时候都不要多吃。口服虽然重要，但是健康更加重要呀。**表示，蟹黄是螃蟹营养中比较重要的一部分，也是一种寒凉的食物，很多食物，譬如石榴，西红柿，柿子都不能和螃蟹一起食用。那么，吃蟹黄的时候不能吃什么呢?

吃蟹黄的时候不能吃什么：“螃蟹在中医看来，是奇凉之物。”

寒性大易伤胃，吃螃蟹同时吃寒性的水果，比如梨、瓜，就会感觉脾胃不舒服。石榴、西红柿、柿子，这些都是与螃蟹“犯冲”的水果，吃不好还会引起胃结石。而蟹黄性尤寒，不易消化。蟹黄油入胃不易溶解，如果吃了太多蟹黄，胃寒、胃溃疡的人往往会引起胃痛、腹泻。

吃蟹黄的时候不能吃什么：吃蟹黄、喝冰啤酒、来盘花生米，其实这个很多人喜欢的饮食组合不太科学。

调味品蟹黄酱的营养价值。

水晶粉丝

1，水晶粉用水泡软，

2，准备包菜切丝，肉丝，红萝卜丝，洋葱丝，蟹黄酱，老抽，葱沫，蒜沫。

3，蟹黄酱一勺加入半勺老抽少许水调匀待用。

4，油热锅后加入包菜，蒜沫，葱沫，肉丝，洋葱，红萝卜炒香。

5，放入粉丝中小火翻炒，然后加入调好的酱汁，翻炒香以后起锅，撒上葱花点缀即可。

百香果拌青瓜的流程：准备好两根新鲜青瓜，削皮洗净，放点盐和辣椒淹一分钟，然后把我们袋装的百香果倒半袋进去搅拌均匀，这样就可以装盘了，放冰箱冰上几分钟，这样冰镇百香果青瓜就更美味了

用什么蟹制作蟹黄酱比较好？雅安蟹黄酱生产厂家

调味品行业与居民日常生活息息相关，其原材料采购和生产过程中的质量控制关系到广大消费者的身体健康。我国对蟹黄酱行业的产品质量安全高度重视，陆续颁布了一系列法律法规和行业标准，建立了质量安全市场准入体系。对于蟹黄酱生产企业而言，合理搭建质量检测与控制部门、培养和配置专业检测人员、推荐和构建合格供应商体系、形成完善的质量控制体系是一项长期而艰巨的系统工程，需要企业投入大量人力、物力。对产品质量的控制能力成为本行业新进入企业面临的重要挑战。雅安蟹黄酱生产厂家

柳州市柳南区腾芸食品经营部致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。柳州腾芸食品作为腾芸食品与各类酒店、饭店、大排档、农庄、会所、户外酒席等合作，以蟹黄酱为主要调味品而制成的蟹黄粉丝煲深受人民**喜爱，广受好评。食品加工及销售;土特产、自制饮品的批发零售。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。)的企业之一，为客户提供良好的蟹黄酱，海鲜酱，中餐酱料，户外酒席。柳州腾芸食品不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。柳州腾芸食品创始人谢益凤，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。